Sambal merupakan bagian penting dari kuliner Indonesia, dan salah satu jenis sambal yang paling terkenal adalah Resep Sambal Matah. Sambal khas Bali ini memiliki rasa yang segar, pedas, dan sedikit asam yang membuatnya cocok untuk berbagai hidangan, mulai dari ayam goreng, ikan bakar, hingga nasi campur. Berbeda dari sambal lainnya, sambal matah dibuat tanpa digoreng, sehingga cita rasanya tetap alami dan segar.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Resep Sambal Matah, Anda memerlukan beberapa bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Berikut daftar bahan yang diperlukan:
- 10 butir bawang merah, diiris tipis
- 5 siung bawang putih, diiris tipis
- 5 batang serai, diiris halus
- 10 cabai rawit merah, diiris tipis
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya dan diiris halus
- 1 buah jeruk limau, peras airnya
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 3 sdm minyak kelapa atau minyak goreng
Cara Membuat Sambal Matah yang Lezat
Berikut langkah-langkah mudah dalam membuat Resep Sambal Matah:
1. Siapkan Semua Bahan
Cuci bersih semua bahan sebelum diolah. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, dan daun jeruk tipis-tipis agar lebih mudah tercampur rata saat diaduk.
2. Campurkan Semua Bahan
Dalam sebuah wadah, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
3. Tambahkan Perasan Jeruk Limau
Peras jeruk limau di atas campuran bahan sambal. Jeruk limau memberikan rasa segar yang khas pada sambal matah.
4. Panaskan Minyak Kelapa
Panaskan minyak kelapa atau minyak goreng dalam wajan kecil. Setelah panas, tuangkan minyak ke dalam campuran sambal. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi minyak dengan sempurna.
5. Tambahkan Garam dan Gula
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan menyatu dan bumbu meresap.
6. Sajikan
Resep Sambal Matah siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan. Sambal ini paling nikmat disantap dengan ayam goreng, ikan bakar, atau nasi hangat.
Tips agar Sambal Matah Lebih Enak
Agar hasil Resep Sambal Matah lebih lezat, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan minyak kelapa asli – Minyak kelapa memberikan aroma khas yang membuat sambal matah lebih autentik dibanding minyak goreng biasa.
- Jangan masak sambal – Sambal matah dibuat tanpa digoreng agar cita rasanya tetap segar. Minyak panas cukup untuk membantu mengeluarkan aroma dari bahan-bahan.
- Gunakan bahan segar – Bahan-bahan yang segar akan membuat rasa sambal lebih kuat dan nikmat.
- Sesuaikan tingkat kepedasan – Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit sesuai selera.
Variasi Sambal Matah
Jika ingin mencoba variasi lain dari Resep Sambal Matah, berikut beberapa modifikasi yang bisa dicoba:
- Sambal Matah dengan Terasi – Tambahkan sedikit terasi panggang untuk rasa lebih gurih.
- Sambal Matah dengan Kecombrang – Campurkan irisan bunga kecombrang untuk aroma yang lebih khas.
- Sambal Matah dengan Udang Rebon – Tambahkan udang rebon kering yang telah digoreng untuk sensasi renyah dan gurih.
Kesimpulan
Resep Sambal Matah adalah salah satu jenis sambal khas Bali yang segar, pedas, dan cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang praktis, sambal ini bisa dibuat di rumah kapan saja. Cobalah resep ini dan nikmati sambal matah dengan makanan favorit Anda!
Baca Juga : Chef Arnold Poernomo: Perjalanan Karier dan Restoran Suksesnya
